Tempérage
Sur le marbre, à la spatule, comme on l’a toujours fait. C’est là que le chocolat prend son éclat.
Maison fondée en 2014 · Bean to bar
Le cacao,
travaillé
à la main.
Bonbons de chocolat, tablettes gourmandes et écrins composés chaque matin dans notre atelier du quartier Gauthier. Sans conservateur, sans raccourci.
L’Écrin SignatureCoffret en noyer · ruban bordeaux
Madagascar, Sambirano72 %
Pérou, Piura68 %
Ghana, Ashanti40 % lait
Équateur, Manabí80 %
Madagascar, Sambirano72 %
Pérou, Piura68 %
Ghana, Ashanti40 % lait
Équateur, Manabí80 %
La collection
Neuf bonbons,
neuf histoires.
Chaque bonbon est moulé, garni et fermé à la main, en petites séries. Nous les préparons pour être dégustés dans les trois semaines.
Sur mesure
Composez
votre coffret.
Choisissez la taille, puis touchez les bonbons pour les placer dans l’écrin. Nous le préparons pour vous, avec ruban bordeaux et carte manuscrite.
0 / 9 bonbons
180DH
L’atelier
Le secret tient
en trois degrés.
Fondu, refroidi, remonté au degré près : le tempérage donne au chocolat son brillant miroir et son claquement net à la cassure. Tout le reste se fait à la main, sous vos yeux, derrière la vitrine de la boutique.
Courbe de tempérageNoir 72 %
Garnissage
Chaque coque est garnie à la poche d’une ganache infusée la veille, puis laissée à cristalliser une nuit.
Démoulage
Le moule se retourne, les bonbons tombent, brillants. Ceux qui ne sont pas parfaits restent à l’atelier.
Tablettes gourmandes
Généreuses,
jusqu’au bord.
Coulées à la main et garnies à cœur de fruits secs torréfiés à l’atelier. 100 g de gourmandise, à casser et à partager.
L’art d’offrir
Un ruban,
une attention.
Chaque coffret part noué à la main de notre ruban bordeaux, avec une carte écrite à la plume. Pour un anniversaire, un merci, ou rien de particulier.
- Carte manuscrite offerte avec chaque coffret
- Livraison le jour même à Casablanca, avant 14 h
- Mariages, naissances et entreprises : écrins personnalisés dès 50 coffrets
Ils en parlent
« Un bonbon au thé vert et à la menthe fraîche qui sent le salon marocain. Probablement la plus belle adresse chocolatière de la ville. »Carnet gourmand · Édition hiver
La boutique
Venez goûter
à l’atelier.
Horaires de la boutique
Maison CabosseQuartier Gauthier, Casablanca
Retrait des commandes sur place ou livraison en ville.
| Lundi | Fermé |
| Mardi | 10 h – 19 h 30 |
| Mercredi | 10 h – 19 h 30 |
| Jeudi | 10 h – 19 h 30 |
| Vendredi | 10 h – 13 h · 15 h – 19 h 30 |
| Samedi | 10 h – 20 h |
| Dimanche | 10 h – 14 h |